Un arrêt gourmand à Kamouraska

Casser la croûte, c’est quoi ?

Manger n’importe où, sur le coin de la table, debout accoudé au bar ou l’assiette sur les genoux, les fesses coincées sur une roche et les yeux rivés sur un beau coucher de soleil.
Manger sans manières avec les doigts , à n’importe quelle heure et avec qui bon vous semble.
Un espace de liberté culinaire où tout est permis pourvu que cela soit bon pour le palais.
Jusqu’à la fin du XIXe siècle le casse-croûte était un instrument qui servait à broyer le pain. En 1898 la définition « petit repas sommaire » apparaît, c’était un repas de nécessité. Les travailleurs qui ne pouvaient pas rentrer chez eux pour le lunch se préparaient un « repas » simple qu’ils pouvaient transporter. Au fil des ans, le casse- croûte est devenu moins rudimentaire, plus recherché dans ses saveurs, ses couleurs et sa présentation. Une cuisine en mouvement quoi!